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如何躲开繁复的微生物检测?5分钟测个水活度就够了
水活度(water activity, Aw)是对系统中水的能量状态量度。遵循一下热力学原理。较高的水活度意味着更多的能量,水可以做更多的工作,如微生物生长,水分迁移,或化学和物理反应;水活度的差异将决定水分如何移动(根据能量,而不是浓度);高水活度的水比低水活度的水具有更多的能量;水将迁移到较低的水活度状态以变得更加稳定。
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