糖类（Saccharide） 亦称碳水化合物（carbohydrates），是植物光合作用的初生产物，同时也是绝大多数天然产物合成的初始原料。其中，由十个以上单糖通过苷键连接而成的糖称为多糖，它是多聚糖（polysaccharides）的简称。多糖中的单糖都在一百个以上，多则高达数千个，其性质已完全不同于单糖，无甜味，且其强还原性消失。植物多糖通常包括淀粉、纤维素、果胶质、树胶和黏胶、果聚糖以及其他葡聚糖等。
近年来的研究发现，多糖不仅仅是人体内重要的供能物质，还具有广泛的药理作用，主要表现在以下几个方面：（1）抗肿瘤和免疫调节作用 一些中药多糖具有提高免疫器官免疫功能和巨噬细胞的吞噬活性，增强单核吞噬细胞系统的吞噬功能，恢复和增强红细胞免疫黏附功能，诱导肿瘤细胞的凋亡和抑制肿瘤细胞的诱导分化，阻滞癌细胞生长期等功能 。（2）抗氧化作用 多糖在延缓衰老、抗疲劳等方面的应用，都与多糖的抗氧化作用密切相关。多糖的抗氧化作用主要表现在其对活性氧的清除作用、对抗氧化酶活性的影响、对脂质过氧化物代谢的影响等方面 。（3）降血糖作用 研究表明， 部分中药多糖能够促进胰岛素的分泌， 增加血清胰岛素的含量，增加胰岛素敏感性并改善胰岛素抵抗抑制，提高葡萄糖苷酶、 葡萄糖激酶、己糖激酶的活性，抑制醛糖还原酶的活性，增加肝糖原的合成， 因而具有降低血糖，治疗糖尿病的功效 。（4）抗溃疡作用 目前治疗消化性溃疡的药物不同程度地存在一些毒副作用， 使很多患者无法接受长期治疗。因此，各国学者一直在努力寻找疗效好、 毒副作用小的新型抗溃疡药物。近些年陆续发现某些多糖具有明显的抗溃疡活性， 如当归多糖、芦荟多糖、柴胡多糖、当归多糖、鹿茸多糖等，为天然抗消化性溃疡药物的研发提供了一个广阔的前景。（5）抗菌、抗病毒作用 近年来，对多糖的抗菌和抗病毒研究表明， 某些多糖具有一定的体内抑菌作用，对 HIV 及其它病毒具有明显的抑制作用 。（6）对神经系统的作用 多糖可有效调整中枢神经递质的合成及提高学习记忆能力，具有良好的抗痴呆作用 。（1）水提法 用水作溶剂来提取多糖是最常用的方法之一，可以用热水浸煮提取，也可以用冷水浸提，水提取的多糖多数是中性多糖。一般植物多糖提取多数采用热水浸提法，该法所得多糖提取液可直接或离心除去不溶物；或者利用多糖不溶于高浓度乙醇的性质， 用高浓度乙醇沉淀提纯多糖；但由于不同性质或不同相对分子质量的多糖沉淀所需乙醇浓度不同，它也可以用于样品中不同多糖组分的分级分离；还可按多糖不同性质在粗分阶段利用混合溶剂提取法对植物中不同的多糖进行分离；其中，以乙醇沉淀最为普遍。（2）酸提法 有些多糖适合用稀酸提取，并且能得到更高的提取率。酸提法有其特殊性，只在一些特定的植物多糖提取中占有优势，目前报道的并不多。而且即使有优势，在操作上还应严格控制酸度，因为酸性条件下可能引起多糖中糖苷键的断裂 。（3）碱提法 与酸提法类似，有些多糖在碱液中有更高的提取率，尤其是提取含有糖醛酸的多糖及酸性多糖。采用稀碱提取：多为 0.1 mol/L 的氢氧化钠、 氢氧化钾，为防止多糖降解，常通以氮气或加入硼氢化钠或硼氢化钾。同样， 碱提优势也是因多糖种类的不同而异。与酸提类似，碱提中碱的浓度也应得到有效控制， 因为有些多糖在碱性较强时会水解。另外，稀酸、稀碱提取液应迅速中和或迅速透析，浓缩与醇析而获得多糖沉淀 。（4）超声波提取法 近年来，超声波提取由于其快速、价廉、高效等优点在天然植物和药物活性成分提取中得到了广泛的应用。超声波提取主要是利用超声波辐射压强产生的强烈空化效应、扰动效应、高加速度、击碎和搅拌作用等多级效应，从而引起传播媒质特有的变化，增大物质分子运动频率和速度，增加溶剂穿透力，促进两相传质维持浓度梯度，从而加速目标成分进入溶剂，促进提取的进行。萃取过程简单，不易对萃取物造成污染。（5）微波提取法 微波提取技术是利用微波能提高萃取率的一种新发展起来的技术。其原理是利用在微波场中吸收微波能力的差异，使基体物质的某些区域或萃取体系中的某些组分被选择性加热，从而使被提取物从基体或体系中分离，进入到介电常数较小、微波吸收能力相对较差的萃取剂中。微波加热导致细胞内的极性物质尤其是水分子吸收微波能产生大量的热量，使细胞内温度迅速上升，汽化水产生的压力将细胞壁及细胞膜冲成微孔，失水的细胞又因收缩而出现裂纹，微孔及裂纹的存在使胞外溶剂很容易地进入胞内， 溶解并释放出内含物。微波萃取技术具有设备简单、适用范围广、萃取效率高、重现性好、节省时间、溶剂用量少、污染小和投资少等特点。（6）超滤法 膜分离技术是一项新兴的高效分离技术，已被国际公认为是 20 世纪末到 21 世纪中期最有发展前途的一项重大高新生产技术，是利用天然或人工合成的具有选择透过性的薄膜，以外界能量或化学位差为推动力，对双组分或多组分体系进行分离、分级、提纯或富集的技术。膜分离技术包括超滤、 微滤、纳滤和反渗透等，其中，超滤法是膜分离技术在多糖提取分离方面应用最广泛的技术。应用超滤法进行多糖的分离，可以除去杂质、鞣质等非药用成分，增加药品的澄清度和制剂质量等 。目前常用的多糖含量测定方法为比色法、滴定法和 HPLC 法。其中，比色法是目前比较常用的多糖含量测定方法。比色法分为咔唑-硫酸法、苯酚-硫酸法和蒽酮-硫酸法，以苯酚-硫酸法和蒽酮-硫酸法应用最广，其原理是多糖(包括寡糖类和多糖类及淀粉、纤维素等)在硫酸的作用下水解成单糖，并迅速脱水生成糖醛衍生物，再与苯酚或葸酮反应生成有色化合物，在一定的波长和浓度范围内，其吸光值与多糖含量呈线性关系，从而可比色测定其含量。以葡萄糖作为标准品用分光光度法测定总多糖含量，通常需要对所测多糖进行精制，测定多糖的换算因子，以提高测定结果的准确度。该法具有测定时间短，显色稳定， 操作简便等优点。滴定法是应用氧化还原滴定法，首先将多糖水解成还原性的单糖，之后进行氧化还原滴定。方法快速，不需精密仪器，多所有多糖均可适用。本文来自网络，文字图片版权归原作者所有
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2026-03-09
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