关于印发深圳市大运会供餐单位第一批食品安全管理员免费培训考核工作方案的通知

发布日期

2011-04-26

发文字号

信息分类

地方性法规和规章

有效地区

广东省

时效性

现行有效

实施日期

2011-04-26

颁发部门

广东省深圳市市场监督管理局

正文内容

关于印发深圳市大运会供餐单位第一批食品安全管理员免费培训考核工作方案的通知

2011年4月26日

各有关单位：

　　现将《深圳市大运会供餐单位第一批食品安全管理员免费培训考核工作方案》印发给你们，请按要求认真贯彻落实。联系人：深圳市市场监管局尹志文，联系电话：83070174。

　　特此通知。

　　为深入贯彻实施食品安全法，落实企业主体责任，确保大运会食品安全，根据《深圳市市场监督管理局进一步加强大运会食品安全监督保障工作的实施方案》（深市监食字[2011]13号）关于供大运会食品生产经营单位食品安全管理员培训考核要求，我局将对已经列入第26届世界大学生夏季运动会供餐单位的61家餐饮单位的食品安全管理员进行免费培训考核，制定本工作方案。

　　一、培训考核目的
　　通过食品安全管理员培训考核，使每个大运会供餐单位具备2名以上经统一培训考核合格的食品安全管理员，提高食品安全管理员的食品安全知识和管理水平，落实食品安全管理员的十项职责，以此保障大运会供餐安全。

　　二、培训考核范围
　　第一批食品安全管理员培训考核范围为已经列入大运会供餐单位的61家餐饮单位，包括大运会运动员餐主服务商深圳市金谷园实业发展有限公司的食品安全管理员。每个单位原则上安排2名食品安全管理员参加，金谷园公司安排4名食品安全管理员参加，预计共培训考核124人次。供餐单位具体名单和名额见《深圳市大运会供餐单位第一批食品安全管理员免费培训考核名单》（附件1）。

　　三、培训考核内容
　　培训考核主要内容围绕食品安全管理员培训考核大纲进行，包括食品安全法律法规、基础知识、餐饮行业要求和管理体系四大部分内容，突出大运会食品安全要求，从流程布局到设施设备配备，从原料采购、储存、加工制作到高风险食品制售，从场所和个人卫生到餐用具清洗消毒，从日常管理要求到“五常法”、HACCP、ISO22000等管理体系，做到既全面又突出重点，保证学员学有所获，学以致用。

　　四、培训考核组织
　　（一）承办单位
　　由我市食品安全管理员培训考核机构之一的广东岭南质监职业培训学校承办，负责培训考核的具体组织和管理，安排培训考核时间地点，接受培训报名，统一为学员进行考核报名，落实培训考勤和考核纪律，制作《深圳市食品安全管理员培训考核合格证》等。
　　（二）具体安排
　　1、印发通知
　　市场监督管理局食品市场准入管理处将此方案在市场监督管理局外网公告，培训考核点将此方案发给大运会供餐单位，通知企业安排人员报名。
　　2、报名
　　培训报名时间为2011年4月27日至5月8日，报名方式：通过电话或到现场报名。考核不须学员另外报名，由培训考核点统一在考核系统中为学员报名。食品安全管理员培训考核点联系方式和报名方法见《深圳市大运会供餐单位第一批食品安全管理员免费培训考核须知》（附件2，以下简称《培训考核须知》）。
　　3、培训
　　时间：2011年5月9日至10日，具体上课时间由培训考核点安排并通知学员。培训地点：深圳市南山区南海大道2748号南山书城培训中心。
　　4、考勤
　　培训将实施考勤管理，培训考核点准备好身份证读卡器，用于考勤。学员参加培训时须携带本人身份证，每节课都须用本人的身份证刷卡考勤，凡考勤不全的，须另行补课。
　　5、考核
　　时间：2011年5月23日至24日，具体考核时间由培训考核点安排并通知学员。考核地点：深圳市南山区南海大道2748号南山书城培训中心。补考的时间由培训考核点另行安排。
　　6、流程
　　大运会供餐单位食品安全管理员第一批免费培训考核流程见下面的流程图。

　　五、培训考核费用
　　大运会供餐单位第一批食品安全管理员培训考核免费，费用由市场监督管理局承担。

　　六、工作要求
　　（一）培训考核机构要高度重视，精心组织，周密安排，服务周到，安排经验丰富的食品行业专家、学者授课，严肃课堂和考场纪律，保证培训考核效果。
　　（二）大运会供餐单位要认真组织，安排有一定食品安全管理工作经验的，相对固定的岗位人员参加培训考核，保证学员的培训考核时间。
　　（三）大运会供餐单位的食品安全管理员要准备好有关资料及时报名，按照通知的时间准时参加培训考核，保证学习质量，理论联系实际，将所学知识应用到食品安全管理工作中。培训考核报名材料和有关要求见《培训考核须知》（附件2）。

　　附件1：深圳市大运会供餐单位第一批食品安全管理员免费培训考核名单（略）

　　附件2：深圳市大运会供餐单位食品安全管理员培训考核须知

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