关于印发餐饮服务环节开展餐饮具消毒专项整治工作实施方案的通知

发布日期

2012-08-30

发文字号

信息分类

地方性法规和规章

有效地区

青海省

时效性

现行有效

实施日期

2012-08-30

颁发部门

青海省食品药品监督管理局

正文内容

关于印发餐饮服务环节开展餐饮具消毒专项整治工作实施方案的通知

2012年8月30日

西宁市、海东地区、各自治州食品药品监督管理局：

　　根据青海省食品药品监督管理局《关于印发2012年餐饮服务食品安全重点工作安排的通知》要求，为进一步加强餐饮服务环节餐饮具消毒监管工作，现将《餐饮服务环节开展餐饮具消毒专项整治工作实施方案》印发你们，请遵照执行。

　　餐饮服务环节开展餐饮具消毒专项整治工作的实施方案

　　按照青海省食品药品监督管理局《关于印发2012年餐饮服务食品安全重点工作安排的通知》要求，为进一步加强餐饮服务环节餐饮具消毒监管工作，切实保障人民群众饮食安全，决定从2012年9月1日至2012年12月25日在全省开展餐饮服务环节餐饮具消毒专项整治工作。具体实施方案如下：

　　一、专项整治目标
　　通过开展餐饮服务环节餐饮具消毒专项整治（简称“专项整治”），督促餐饮服务单位购置、使用集中消毒单位供应的餐饮具索证率达到100%；餐饮服务单位自身餐饮具的清洗、消毒、保洁达到《餐饮业食品安全操作规范》要求；建立健全餐饮服务环节餐饮具消毒监管长效机制。

　　二、组织机构
　　各级餐饮服务食品安全监管部门成立餐饮服务环节餐饮具消毒专项整治工作领导小组，负责辖区专项行动的组织领导工作、制定专项行动工作方案，收集、上报专项行动工作进展情况以及对各经营户的整治、督导及检查。

　　三、专项整治范围
　　辖区范围内所有餐饮服务单位，重点是各餐饮店、旅游景点餐饮店、学校食堂、农家乐餐饮服务餐具洗消毒环节。重点查处餐饮服务单位存在的“一盆水、一块布”现象。

　　四、专项整治时间
　　2012年9月1日至2012年12月25日

　　五、专项整治步骤
　　（一）宣传动员阶段（2011年9月1日至2012年9月20日）
　　各级餐饮服务食品安全监管部门要根据此次“专项整治”工作要求，细化分解目标，落实责任到人，结合秋季开学及“双节”餐饮服务食品安全保障工作，突出重点，要采取多种形式，广泛宣传专项整治的举措，发动群众积极参与监督，向社会公布投诉举报电话，发动群众提供线索，营造全社会共同参与“专项整治”的工作的良好氛围。
　　（二）集中整治阶段（2012年9月21日至11月20日）
　　各级餐饮服务食品安全监管部门要严格按照《食品安全法》及《餐饮服务食品安全操作规范》的规定，加大对餐饮服务单位餐饮具消毒情况的检查力度，要求自行开展餐饮具消毒工作的，大型餐饮单位必须设立专用餐饮具洗消间，中型餐饮单位应有专用洗消场所，小型餐饮单位洗刷餐饮具必须有专用的餐饮具清洗消毒水池，并且清洗消毒设备设施的大小和数量应能满足需要，保证餐饮具洗涤、消毒、保洁等各项卫生措施落实到位。对大中型餐饮单位积极推广使用蒸汽消毒柜、洗碗机或远红外消毒等热力消毒方法，小型餐饮单位也应创造条件，逐步向热力消毒过渡；采用化学消毒的，一定要用活水冲洗干净，防止残留；对已消毒和未消毒餐饮具要求分开存放，保证消毒效果，严格落实消毒后保洁制度，无消毒条件确需使用配送消毒餐饮具的，要严格落实购入和使用消毒餐饮具索证索票制度，建立购进台账，对使用不合格餐饮具的要追查来源，严肃查处，并及时上报。要坚决杜绝餐饮服务单位包间中“一盆水、一块布” 的现象，对发现的要加大处罚惩治力度，并向媒体公布。
　　（三）整改完善阶段（2012年月21日至11月30日）
　　对集中整治过程中发现的问题，要当场提出明确的整改意见，下达监督意见书，并责令限期整改，同时加大监督检查频次，对拒不整改或整改不到位的餐饮服务单位，依法严厉查处，并及时通报。
　　（四）总结提升阶段（2012年12月1日至12月25日）
　　各级餐饮服务食品安全监管部门对此次专项整治活动认真总结，提炼好的经验和做法，巩固专项整治成果，并于12月25日前将专项整治总结报省局。

　　六、工作要求
　　（一）加强组织领导，落实监管责任。各级餐饮服务食品安全监管部门在开展餐饮具消毒专项整治过程中，咬进一步规范餐饮服务单位餐具洗消毒环节，防止食源性传染病的传播和有害因素对人体的危害，是关系到我省广大人民群众身体健康的一件大事，各级餐饮服务食品安全监管部门要明确目标和任务，严格落实责任分工，采取有效措施务求取得实效。
　　（二）加大执法力度，建立长效机制。加强对餐饮具清洗消毒工作的技术指导，强化日常监督管理，加大违法案件的查处力度。将餐饮具消毒纳入日常稽查工作中，常抓不懈，确保餐饮服务食品安全。
　　（三）开展宣传教育，提高全民“共管”意识。整治中要同时积极开展餐饮具消毒知识的宣传普及，提高人民群众安全选择餐饮具的意识和自我防范能力。对餐饮具消毒工作落实好的餐饮服务单位要宣传表扬，对违规使用不合格餐饮具的单位严肃处理，不断提高餐饮服务单位重视餐饮具消毒意识。

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