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2016-01-29
上海市食品药品监督管理局通告2016年第1号
地方性法规和规章
上海市
现行有效
2016-01-29
上海市食品药品监督管理局
| 序号 | 品种 | 定义 |
| 01 | 地方传统特色豆干类 | 有30年以上历史，以传统方式生产的，以黄豆为主要原料，经清洗、浸泡、磨浆、煮浆、点卤、压制成型、烧煮、回锅或不回锅、冷却、包装制成的，富有韧性的非发酵性豆制品，包括马桥豆腐干、枫泾豆腐干、金泽豆腐干等。 |
| 02 | 地方传统特色蒸糕或松糕类 | 有30年以上历史，以传统方式生产的，以梗米、糯米为主要原料，经配料、调粉、包馅或不包馅、成型、蒸煮或不蒸煮、烘烤或不烘烤、冷却、包装后制成的蒸煮类或烘烤类糕点，包括崇明糕、枫泾状元糕、金泽状元糕、叶榭软糕、高桥松饼、高桥松糕等。 |
| 03 | 地方传统特色白切羊肉 | 有30年以上历史，以传统方式生产的，以羊的胴体、内脏、头、四肢下部（腕及关节以下）等为原料，适量添加酒、姜、盐等辅料，不添加酱油，经加水烧煮即成,当天食用的熟肉制品。 |
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