关于印发2016年全区餐饮服务食品安全监管工作要点的通知

发布日期

2016-04-11

发文字号

扬江市监餐[2016]3号

信息分类

地方性法规和规章

有效地区

江苏省

时效性

现行有效

实施日期

2016-04-11

颁发部门

江苏省扬州市江都区市场监督管理局

正文内容

关于印发2016年全区餐饮服务食品安全监管工作要点的通知

扬江市监餐[2016]3号

2016年4月11日

各分局、机关有关科室，各重点餐饮服务单位：

　　现将《2016年全区餐饮服务食品安全监管工作要点》印发给你们，请结合实际，认真贯彻执行。

　　特此通知。

　　2016年全区餐饮服务食品安全监管工作要点

　　2016年，全区餐饮安全监管工作要全面贯彻落实省、市食品药品监管局食品安全工作部署，严格落实监管责任，加强监管队伍建设，大力推进“明厨亮灶”工程建设和“美滋滋”平台建设，强化农村集体聚餐管理、“小餐饮”集中整治，圆满完成文明城市创建、重大活动保障、高危单位监管、食品安全监督检查和抽检、突发事件应急处置等各项工作，提升人民群众满意度，守牢食品安全底线。

　　一、落实监管责任，增强安全意识
　　（一）依据省市食药监局餐饮服务食品安全工作要点和工作要求，结合我区餐饮监管工作实际，制定我区年度工作目标任务，继续推进网格化管理，做到“定格、定人、定责、定标”，推行监管责任上墙，签定《餐饮环节食品安全监管责任书》，制定考核标准，实现监管工作全履盖。
　　（二）通过开展食品安全法律法规和管理规范专题培训、现场指导督查等形式，不断提高餐饮监管人员监管业务能力和水平。

　　二、加大监管力度，规范市场秩序
　　（三）贯彻实施《食品生产经营日常监督检查管理办法》，明确餐饮环节食品安全监管工作目标、任务、方法、责任。
　　（四）高标准完成监督抽检工作，善于发现问题，提高抽检阳性率。坚持问题导向，对可疑食品、对群众反映有问题的餐饮单位增加抽检批次，对不合格食品一律依法查处。
　　（五）紧密衔接餐饮许可和日常监管环节，严格执行审查规范，确保许可质量；进一步加强事中、事后监管，规范餐饮经营服务行为。
　　（六）认真贯彻《扬州市餐饮服务食物中毒事故调查处置程序》，加强应急值守，适时开展食物中毒应急演练，及时妥善处置餐饮安全突发事件。
　　（七）落实餐饮服务单位食品安全主体责任，加强食品经营业主和食品安全管理员培训，督促餐饮服务单位认真落实食品安全自查、从业人员管理、培训考核、食品原料控制、设施设备维护、餐饮具消毒等制度要求，规范加工制作行为。认真贯彻执行《扬州市餐厨废弃物管理办法》，防止餐厨废弃物流入非法加工渠道。
　　（八）做好“两会”、中高考、花卉节等重大活动餐饮服务食品安全保障工作，制定保障方案，并按方案提前介入，实时全程保障，确保万无一失。
　　（九）组织开展专项检查，以中小学周边、城乡结合部、农村地区、农家乐为重点区域，以夏秋季、传统节日为重点时段，开展食品安全专项检查和风险隐患排查。

　　三、开展专项治理，解决突出问题
　　（十）深入开展食用油、肉及肉制品、乳及乳制品、食品添加剂和餐用具等重点品种专项治理，督促各餐饮单位严格执行食品采购进货查验、索证索票、食品添加剂“五专”管理和餐用具清洗消毒制度。
　　（十一）强化单位食堂监管工作，联合教育部门制定年度学校食堂安全监管工作要点，组织开展春学期、秋学期专项检查，继续推进学校食堂量化分级管理工作，提高A级单位比例，争取年内全部达到B级以上。加强与建工、民政、旅游等部门合作，加大对建筑工地、养老机构、旅游景点等集中用餐单位的食品安全管理力度。
　　（十二）加强对农村群体性聚餐食品安全业务指导，充分发挥各村、社区农村食品安全协管员作用，做好农家宴信息收集、申报备案及现场指导等工作，进一步完善农村土厨师登记管理、持证上岗制度，定期组织体检和培训。试点建设农村集体聚餐示范点，促进农村集体聚餐食品安全监管规范有效。
　　（十三）开展“小餐饮”集中整规行动，结合文明城市、卫生城市创建工作，开展小餐饮隐患排查和综合治理，完善防蝇防尘设施，配备餐用具消毒、清洗水池上下水通畅等基本设施，督促指导小餐饮达标升级，进一步加强校园周边“小餐桌”治理。

　　四、推进社会共治，构建长效机制
　　（十四）推进餐饮安全监管平台建设，按照全市“美滋滋”食品安全公众服务平台推广工作的要求，制定实施方案，确定目标、任务和时间节点，充分发挥平台在餐饮食品安全监管中的作用，提高工作效率。同时，鼓励餐饮单位在“美滋滋”商户端上线，引导企业诚信自律，守法经营。鼓励公众应用APP客户端，方便群众消费点评与监督。
　　（十五）推进量化分级管理工作，按照省市食药监局量化分级管理工作新要求，统一全区餐饮服务食品安全信息公示栏样式和信息公示，发挥导向性作用，科学运用量化分级评估结果，实现量化分级管理与日常监管有机结合。开展“看笑脸选饭店”主题活动，引导消费者以评定结果为重要依据选择就餐服务。
　　（十六）推进“明厨亮灶”工作，全面开展学校食堂、养老机构食堂、大型以上餐馆、集体用餐配送单位、连锁餐饮企业、中央厨房等业态的“明厨亮灶”工程建设，力争覆盖面达到80%以上，适时向社会公开餐饮服务单位后厨加工制作过程，主动接受社会监督。

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