山东省卫生厅关于做好2007年全国食品污染物和食源性致病菌监测工作的通知

富马酸二甲酯扑灭司林氯霉素

发布日期

2007-08-14

发文字号

鲁卫法监字[2007]22号

信息分类

地方性法规和规章

有效地区

山东省

时效性

现行有效

实施日期

2007-08-14

颁发部门

山东省其他机构

正文内容

山东省卫生厅关于做好2007年全国食品污染物和食源性致病菌监测工作的通知
(鲁卫法监字[2007]22号)

各市卫生局，厅直有关单位：
　　按照《卫生部关于印发2007年全国食品污染物和食源性疾病监测计划的通知》（卫监督发[2007]184号）要求，今年我省承担64种食品的监测任务，涉及58个项目1170余份样品，样品数量大、监测任务重，为保质保量按时完成好卫生部下达的监测任务，现将有关事宜通知如下：

　　一、食品污染物和食源性致病菌监测工作是建立和完善国家食品卫生安全监测体系的重要内容，也是树立和巩固卫生部门管理社会事务地位的一项重要举措，各地各单位务必高度重视，要安排专人负责此项工作，确保按时完成任务。

　　二、此次监测样品采集工作由各市卫生局负责组织实施，样品采集数量、保存要求、送达地点、采样时限等内容详见附件1、附件2。按附件1要求采集的样品请送到省疾病预防控制中心，按附件2要求采集的样品请直接送到当地市疾病预防控制中心。样品的检测工作由省疾病预防控制中心及济南、青岛、烟台市疾病预防控制中心负责完成。承担检测任务的3家市级疾病预防控制中心，其技术支持及质量控制工作由省疾病预防控制中心负责。所有检测结果请务必于11月15日之前报送至省疾病预防控制中心。

　　三、卫生部自去年开始要求各省搜集并上报食源性疾病案例详细资料，我厅曾专门下发文件对此项工作提出过要求，但少数市没有认真执行。为切实做好食源性疾病案例上报工作，各市卫生局要高度重视，明确具体单位和人员负责此项工作，并落实责任制。各市上报的食源性疾病案例，应包括食物中毒流行病学调查报告、实验室中毒因素监测分析报告等详细资料及食源性疾病个案报表，于每年的10月底报送省疾病预防控制中心病原微生物实验室。由省疾病预防控制中心汇总后上报国家疾病预防控制中心。各市卫生局还要整理2004-2006年食源性疾病资料，包括食物中毒调查报告、已发表的流行病学调查、中毒因素实验室检测、分析报告。今年各市上报食源性疾病案例和2004-2006年食源性疾病资料的截止日期为10月31日。联系人：省疾病预防控制中心理化所陈金东，联系电话：0531-83336675；病原微生物实验室张明，联系电话：0531-82679736，地址：济南市经十路72号，邮编：250014。

　　附件：1.2007年山东省食品污染物检测样品采集计划
　　2.济南、青岛、烟台市承担采样和检测任务计划

山东省卫生厅
　　二ＯＯ七年八月十四日

　　附件1：
　　2007年山东省食品化学污染物监测样品采集计划

┌──────┬───┬──────────┬───────────────┬───┐

│　　种类　　│ 数量 │　　　检测项目　　　│　　　　采样地市及份数　　　　│完成时│

│　　　　　　│　　　│　　　　　　　　　　│　　　　　　　　　　　　　　　│　间　│

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│ 根茎类蔬菜 │　20　│　　 Pb　Cd　Hg　　 │潍坊10、聊城10　　　　　　　　│9.01- │

├──────┼───┼──────────┼───────────────┤ 9.30 │

│ 叶茎类蔬菜 │　20　│　　 Pb　Cd　Hg　　 │潍坊10、济宁10　　　　　　　　│　　　│

├──────┼───┼──────────┼───────────────┤　　　│

│　　皮蛋　　│　15　│　　 Pb　Cd　Hg　　 │济宁8、临沂7　　　　　　　　　│　　　│

├──────┼───┼──────────┼───────────────┤　　　│

│　干食用菌　│　20　│　　 Pb　Cd　Hg　　 │潍坊10、聊城10　　　　　　　　│　　　│

├──────┼───┼──────────┼───────────────┤　　　│

│　　茶叶　　│　10　│　　 Pb　Cd　Hg　　 │潍坊5、聊城5　　　　　　　　　│　　　│

├──────┼───┼──────────┼───────────────┤　　　│

│　　面包　　│　10　│　　　　 Al　　　　 │济宁5、泰安5　　　　　　　　　│　　　│

├──────┼───┼──────────┼───────────────┤　　　│

│　　馒头　　│　10　│　　　　 Al　　　　 │临沂5、泰安5　　　　　　　　　│　　　│

├──────┼───┼──────────┼───────────────┤　　　│

│　油炸食品　│　15　│　　　　 Al　　　　 │济南10、泰安5　　　　　　　　 │　　　│

├──────┼───┼──────────┼───────────────┤　　　│

│　威化饼干　│　15　│　　　　 Al　　　　 │青岛10、烟台5　　　　　　　　 │　　　│

├──────┼───┼──────────┼───────────────┤　　　│

│　膨化食品　│　15　│　　　　 Al　　　　 │青岛10、烟台5　　　　　　　　 │　　　│

├──────┼───┼──────────┼───────────────┼───┤

│花菜（花椰菜│　15　│　　　农药残留　　　│潍坊10、临沂5　　　　　　　　 │　　　│

│　、菜花）　│　　　│　　　　　　　　　　│　　　　　　　　　　　　　　　│　　　│

├──────┼───┼──────────┼───────────────┤　　　│

│　豆类蔬菜　│　15　│　　　农药残留　　　│潍坊10、济宁5　　　　　　　　 │　　　│

├──────┼───┼──────────┼───────────────┤　　　│

│　　韭菜　　│　20　│　　　农药残留　　　│潍坊10、聊城10　　　　　　　　│9.01- │

├──────┼───┼──────────┼───────────────┤ 9.30 │

│油菜（青菜）│　20　│　　　农药残留　　　│潍坊10、临沂10　　　　　　　　│　　　│

├──────┼───┼──────────┼───────────────┤　　　│

│　　水果　　│　10　│　　　农药残留　　　│烟台10　　　　　　　　　　　　│　　　│

├──────┼───┼──────────┼───────────────┤　　　│

│ 新鲜食用菌 │　15　│　　　农药残留　　　│潍坊10、聊城5　　　　　　　　 │　　　│

├──────┼───┼──────────┼───────────────┤　　　│

│　 大白菜　 │　15　│　　　农药残留　　　│潍坊10、临沂5　　　　　　　　 │　　　│

├──────┼───┼──────────┼───────────────┤　　　│

│　　茶叶　　│　20　│　　　农药残留　　　│日照10、临沂10　　　　　　　　│　　　│

├──────┼───┼──────────┼───────────────┼───┤

│　 生猪肉　 │　15　│　　 莱克多巴胺　　 │泰安5、聊城5、潍坊5　　　　　 │9.01- │

├──────┼───┼──────────┼───────────────┤ 9.30 │

│　 生猪肝　 │　15　│　　 莱克多巴胺　　 │泰安5、聊城5、济宁5　　　　　 │　　　│

├──────┼───┼──────────┼───────────────┤　　　│

│　 生猪肾　 │　15　│　　 莱克多巴胺　　 │潍坊5、日照5、临沂5　　　　　 │　　　│

├──────┼───┼──────────┼───────────────┤　　　│

│　养殖鱼类　│　20　│　　　 氯霉素　　　 │济南5、济宁5、临沂5、泰安5　　│　　　│

├──────┼───┼──────────┼───────────────┤　　　│

│　　牛奶　　│　10　│　　　 氯霉素　　　 │临沂5、聊城5　　　　　　　　　│　　　│

├──────┼───┼──────────┼───────────────┼───┤

│　碳酸饮料　│　15　│　　　 甜蜜素　　　 │济南5、日照5、青岛5　　　　　 │9.01- │

│　果汁饮料　│　15　│　　　　　　　　　　│济南5、日照5、青岛5　　　　　 │ 9.30 │

│　 乳饮料　 │　15　│　　　　　　　　　　│济南5、日照5、青岛5　　　　　 │　　　│

├──────┼───┼──────────┼───────────────┤　　　│

│雪糕、冰棍、│　20　│　　　 甜蜜素　　　 │济南10、青岛10　　　　　　　　│　　　│

│　 冰淇淋　 │　　　│　　　　　　　　　　│　　　　　　　　　　　　　　　│　　　│

├──────┼───┼──────────┼───────────────┤　　　│

│　 酱菜类　 │　20　│　甜蜜素、硝酸盐、　│济宁10、临沂10　　　　　　　　│　　　│

│　　　　　　│　　　│　　　亚硝酸盐　　　│　　　　　　　　　　　　　　　│　　　│

├──────┼───┼──────────┼───────────────┤　　　│

│　白南瓜子　│　15　│　　　二氧化硫　　　│济南5、日照5、潍坊5　　　　　 │　　　│

├──────┼───┼──────────┼───────────────┤　　　│

│　 金针菇　 │　20　│　　　二氧化硫　　　│济南5、日照5、潍坊5、青岛5　　│　　　│

├──────┼───┼──────────┼───────────────┤　　　│

│　熟肉制品　│　20　│ 硝酸盐、亚硝酸盐、 │济南5、济宁5、泰安5、临沂5　　│　　　│

│　　　　　　│　　　│　　　合成色素　　　│　　　　　　　　　　　　　　　│　　　│

├──────┼───┼──────────┼───────────────┤　　　│

│　生猪肉馅　│　10　│　　　合成色素　　　│泰安5、聊城5　　　　　　　　　│　　　│

├──────┼───┼──────────┼───────────────┤　　　│

│　　月饼　　│　10　│　　富马酸二甲酯　　│济南5、青岛5　　　　　　　　　│　　　│

├──────┼───┼──────────┼───────────────┼───┤

│　　大米　　│　10　│ 黄曲霉毒素B1B2G1G2 │烟台、日照5　　　　　　　　　 │9.01- │

├──────┼───┼──────────┼───────────────┤ 9.30 │

│　 玉米面　 │　10　│ 黄曲霉毒素B1B2G1G2 │烟台、日照5　　　　　　　　　 │　　　│

├──────┼───┼──────────┼───────────────┤　　　│

│　生花生仁　│　10　│ 黄曲霉毒素B1B2G1G2 │烟台5、临沂5　　　　　　　　　│　　　│

├──────┼───┼──────────┼───────────────┤　　　│

│　 花生酱　 │　10　│ 黄曲霉毒素B1B2G1G2 │烟台5、临沂5　　　　　　　　　│　　　│

├──────┼───┼──────────┼───────────────┤　　　│

│　 芝麻酱　 │　10　│ 黄曲霉毒素B1B2G1G2 │烟台5、临沂5　　　　　　　　　│　　　│

├──────┼───┼──────────┼───────────────┤　　　│

│定型包装牛奶│　20　│　　黄曲霉毒素M1　　│济南5、青岛5、烟台5、日照5　　│　　　│

├──────┼───┼──────────┼───────────────┤　　　│

│　发酵酱油　│　15　│　　　 氯丙醇　　　 │济南5、烟台5、济宁5　　　　　 │　　　│

│　配制酱油　│　15　│　　　　　　　　　　│济南5、烟台5、济宁5　　　　　 │　　　│

├──────┼───┼──────────┼───────────────┤　　　│

│　　茶叶　　│　10　│　　　　 氟　　　　 │济南5、青岛5　　　　　　　　　│　　　│

│　 茶饮料　 │　5　 │　　　　　　　　　　│青岛5　　　　　　　　　　　　 │　　　│

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　　说明：
　　1、采集的样品应为本地具有代表性、典型性和适时性的样品，并做好选取和保存工作。样品应标明采样日期、批号（包装食品）和产地（详见样品采集登记表）。采集的数量应能反映食品的卫生质量和满足检验项目对样品量的需要，粮食、蔬菜、水果应是当地新上市的产品。
　　2、海水鱼品种为鲅鱼、带鱼、小黄鱼、大黄鱼、平鱼（鲳鱼）。
　　3、淡水鱼品种为草鱼、鲤鱼、鲫鱼、鲢鱼、鲶鱼、罗非鱼。
　　4、软体类为贝类（牡蛎、文蛤、扇贝、鲍鱼等）。
　　5、甲壳类为蟹和虾。
　　6、根茎类蔬菜包括：A.根菜类，以肥大的根部为产品，如萝卜、胡萝卜等； B．茎菜类，以肥大的茎部为产品的蔬菜，如马铃薯、藕、芋头、荸荠等。
　　7、叶菜类蔬菜是指以叶片及叶柄为产品的蔬菜，包括：小白菜、芥菜、菠菜、芹菜、茼篙等普通叶菜；大白菜、圆白菜等结球叶菜；韭菜、芫荽、茴香等香辛叶菜。
　　8、皮蛋要注明是否为无铅皮蛋。
　　9、铅的检验按照GB/T5009.12-2003食品中铅的测定（第一法），镉的检验按照GB/T5009.15-2003食品中镉的测定（第一法），汞的检验按照GB/T5009.17-2003食品中总汞及有机汞的测定（第一法）执行。
　　10、铝监测样品最好为本地产品。检验方法按照附件3《面制食品中铝的测定方法》执行。
　　11、花生酱、芝麻酱为集贸市场现磨制产品，由于芝麻酱制作中常加入花生，当采集不到纯芝麻酱时也可采集一些含花生的芝麻酱，但需要注明。
　　12、发酵酱油和配制酱油按照产品标示进行采样。
　　13、茶饮料指产品标签中标明含茶的饮料，如冰红茶、冰绿茶等。
　　14、各单位在甜味剂采样时注意产品标签标示，避免采到大量的阴性样品。
　　15、白南瓜子、酱菜类样品采集散装和包装产品各半。
　　16、熟肉制品包括香肠、叉烧肉、火腿、酱卤肉等，在集贸市场采样，检测的合成色素为柠檬黄、日落黄、苋菜红和胭脂红。
　　17、生猪肉馅为集贸市场上已铰好的产品，检测的合成色素为苋菜红和胭脂红。
　　18、金针菇为加工包装产品。
　　19、月饼采独立包装带干燥剂的样品。
　　20、豆类蔬菜包括扁豆（豆角、眉豆）、四季豆（菜豆）、豇豆、荷兰豆。水果包括苹果、梨、桃、柑桔、草莓、荔枝等。各单位可根据本地产销量情况分配采样和检测数量，注意注明具体品种。
　　21、蔬菜、水果、茶叶均监测以下农药品种项目：有机磷类农药17种：甲拌磷、马拉硫磷、对硫磷、甲基对硫磷、毒死蜱、甲基毒死蜱、甲胺磷、久效磷、敌敌畏、乙酰甲胺磷、乐果、氧化乐果、磷胺、水胺硫磷、三唑磷、丙溴磷、乙拌磷；氨基甲酸酯类农药7种：克百威、甲萘威、抗蚜威、仲丁威、速灭威、异丙威、残杀威；拟除虫菊酯类农药8种：氰戊菊酯、氯氰菊酯、氯菊酯、溴氰菊酯、高效氟氯氰菊酯、氯氟氰菊酯、联苯菊酯、甲氰菊酯；有机氯农药1种：三氯杀螨醇。
　　22、所有采样请在规定时间内完成，蔬菜样品请在每周一、二、三送达。

　　附件2：
　　济南、青岛、烟台市承担采样和检测任务计划

　　理化部分

┌──────┬─────────┬───────────┬───────────┐

│　　项目　　│　　　 济南　　　 │　　　　 青岛　　　　 │　　　　 烟台　　　　 │

├──────┼─────────┼───────────┼───────────┤

│ Pb　Cd　Hg │　　　　　　　　　│大米5、海水鱼10、软体 │大米5、海水鱼10、软体 │

│　　　　　　│　　　　　　　　　│类10、甲壳类10、猪肝5 │类10、甲壳类10、猪肝5 │

│　　　　　　│　　　　　　　　　│、猪肾5、鲜食用菌5　　│、猪肾5、鲜食用菌5　　│

├──────┼─────────┼───────────┼───────────┤

│　农药残留　│菠菜10、圆白菜（卷│　　　　　　　　　　　│　　　　　　　　　　　│

│　　　　　　│心菜）15、生菜10、│　　　　　　　　　　　│　　　　　　　　　　　│

│　　　　　　│空心菜15、茄子10、│　　　　　　　　　　　│　　　　　　　　　　　│

│　　　　　　│黄瓜10、青椒10　　│　　　　　　　　　　　│　　　　　　　　　　　│

└──────┴─────────┴───────────┴───────────┘

　　说明：参照附件1的说明。

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