鄂尔多斯市食品药品监督管理局关于印发2017年餐饮食品安全监管工作要点的通知

发布日期

2017-05-31

发文字号

鄂食药监发[2017]242号

信息分类

地方性法规和规章

有效地区

鄂尔多斯市

时效性

现行有效

实施日期

2017-05-31

颁发部门

内蒙古自治区鄂尔多斯市食品药品监督管理局

正文内容

鄂尔多斯市食品药品监督管理局关于印发2017年餐饮食品安全监管工作要点的通知

鄂食药监发[2017]242号

2017年5月31日

各旗区食品药品监督管理局，市稽查支队：

　　现将《2017食品安全监管工作要点》发给你们，请结合实际，认真贯彻落实。

　　鄂尔多斯市2017年餐饮食品安全监管工作要点

　　2017年我市餐饮食品安全监管工作总体思路和要求是：以进一步落实监管责任和主体责任为主要抓手，以防治荒漠化公约第十三次缔约方大会餐饮食品安全保障为中心任务，突出抓好“餐饮业质量安全提升工程”、量化分级管理等级提升“三年行动规划”、“明厨亮灶”等重点工作任务，严把许可审查、人员健康、采购验收、食材储存、检验检测、加工制作、清洗消毒等重点环节，以节假日、春秋季开学、中高考、旅游旺季等重点时段等重要节点，着力抓好幼儿园和学校食堂、5桌以上集体聚餐、建筑工地食堂、农村牧区集体聚餐、旅游景区餐饮、网络订餐，大力提升我市餐饮食品安全监管能力和保障水平，切实保障全市餐饮食品安全。

　　一、全力做好以联合国防治荒漠化公约第十三次缔约方大会为重点的重大活动餐饮食品安全保障工作
　　联合国防治荒漠化公约第十三次缔约方大会、第十七届全国大学生田径锦标赛、自治区70周年庆祝活动、全国青年田径锦标赛等一系列重大活动将在我市相继举办。保障各项重大活动特别是联合国防治荒漠化公约第十三次缔约方大会餐饮食品安全是今年餐饮食品安全监管工作的重中之重。
　　市局将对重大活动举办地食品药品监督管理部门加强业务技术指导，各旗区食品药品监管部门要高度重视、加强领导、周密部署、加强协作、狠抓落实，切实做好相关重大活动餐饮食品安全保障工作，确保联合国防治荒漠化公约第十三次缔约方大会餐饮食品安全保障工作“万无一失”，确保各项重大活动餐饮食品安全。

　　二、实施餐饮业质量安全提升工程
　　国家将出台《餐饮业质量安全提升工程》实施意见，全系统要抓好贯彻落实，全面推行“四化”监管模式，推动对全市学校食堂、大中型餐饮实行电子监管，继续开展示范创建工作，积极推行四D管理模式。

　　三、大力推动餐饮单位“明厨亮灶”建设
　　按照“重点突破，因地制宜，逐步推进”的工作思路，结合市场准入、量化分级、示范创建和日常监管工作，率先在学校幼儿园食堂、中型以上饭店、示范街店等单位实行“明厨亮灶”，推动“明厨亮灶”工作全面铺开。

　　四、全面推行“四化”监管模式
　　构建全面覆盖、分级管理、层层履责、责任到人的监管网格，全面实施网格化、表格化、痕迹化、智能化监管模式，有效落实基层监管责任。

　　五、深入实施“三年行动规划”
　　继续认真组织实施量化分级等级提升三年行动规划，既要保证数量，又要保证质量，确保实现全市餐饮单位评定为A、B级的数量分别达到15%和45%以上，C级餐饮单位不超过40%，无证餐饮单位不超过5%的目标任务。

　　六、落实好自治区人民政府47号文件
　　按照自治区人民政府办公厅《关于加强学校食堂等餐饮服务业态食品安全监管工作的意见》（内政办发[2016]47号）要求，各旗区局要协调当地政府尽快出台本地区“小饭桌”、农村牧区集体聚餐餐饮食品安全监督管理办法或制度。

　　七、进一步加强学校校园及周边餐饮食品安全监管
　　认真贯彻《学校食堂食品安全监督管理办法》，持续加强学校（幼儿园）校园及周边地区餐饮食品安全日常检查、随机抽查和飞行检查。

　　八、加强网络订餐食品安全监管
　　各旗区局要按照《内蒙古自治区网络订餐食品安全监督管理办法》，根据本地实际制定管理办法。把加强网络订餐安全监管摆到重要位置，协调经信和通讯管理部门，明确职责分工，联手对网餐食品经营者进行整治和规范，打击违法违规行为，保障网络订餐食品安全。

　　九、持续加强日常监管
　　牢牢把住许可审查、人员健康、采购验收、食材储存、检验检测、加工制作、清洗消毒等关键环节，结合重点时段、重要节点，严格按照《日常监督检查要点表》和《“清单式”日巡查制度》抓好日常监管，有效落实监管责任和主体责任。严格按照《内蒙古自治区食品摊贩和小餐饮备案管理办法》加强小餐饮监督管理。各旗区局要依据区局制定的《餐饮服务食品安全责任人约谈制度》制定各自的约谈制度，将责任约谈制度化、规范化，督促基层落实监管责任和企业主体责任。

　　十、强化重点领域监管
　　在全面抓好餐饮日常监管工作的同时，要紧紧围绕幼儿园和学校食堂、5桌以上集体聚餐、建筑工地食堂、农村牧区集体聚餐、旅游景区餐饮、网络订餐、养老机构食堂、中央厨房等重点领域，适时会同教育、旅游、交通运输、住建等行业主管部门，加大联合检查力度，严防、严管、严控食品安全风险，提升食品安全水平。

　　十一、继续加强基层监管人员业务培训
　　不断丰富培训内容和形式，组织开展多层次的餐饮食品安全监管业务培训。切实增强和提高全系统餐饮食品安全监管工作人员特别是基层监管人员的履职能力。

　　十二、进一步发挥餐饮协会职能作用
　　充分发挥餐饮行业协会的管理、协调和引导作用，强化餐饮经营者自律自警、守法守规、诚信守信意识和行为。

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