上海市教育委员会关于做好2014年春季高校食品安全专项检查工作的通知

发布日期

2014-03-31

发文字号

沪教委后[2014]4号

信息分类

地方性法规和规章

有效地区

上海市

时效性

现行有效

实施日期

2014-03-31

颁发部门

上海市教育委员会

正文内容

上海市教育委员会关于做好2014年春季高校食品安全专项检查工作的通知

沪教委后[2014]4号

2014年3月31日

各高等学校：

　　为加强本市高校食品安全工作，根据《2014年上海市食品安全工作要点》和《上海市教育委员会关于做好2014年高校食品安全工作的通知》（沪教委后[2014]1号）要求，自2014年4月上旬开始，本市高校开展为期两个月的食品安全专项检查。现将有关工作要求通知如下：

　　一、检查对象
　　在本市高校内为学生提供饮食服务的各类餐饮单位，具体包括：学生食堂（含学生清真食堂）、风味餐厅（小吃店）、甜品站（西点房、冷饮店、咖啡吧、水吧）、出售食品饮料的校内超市（便利店、小卖部）。

　　二、检查安排
　　本次专项检查委托上海市学校后勤协会具体组织实施，检查时间自4月1日开始至5月31日结束，共分三个阶段进行，具体安排如下：
　　（一）培训自查阶段（4月1日-15日）
　　组织检查组成员开展专题培训，确保检查工作的规范性和实效性。各高校、有关单位按照专项检查要求认真组织自查，并将自查情况报送市教委。
　　（二）专项督查阶段（4月16日-5月10日）
　　对本市高校和有关单位食品安全责任制落实情况开展全面督查。
　　（三）整改复查阶段（5月11日-5月31日）
　　对学校自查和专项督察中发现的食品安全隐患和突出问题逐一建档，督促有关学校和单位按时整改，并组织复查。

　　三、检查重点
　　（一）食品安全责任制落实情况。主要包括：校内各类餐饮主体经营规范，均取得相应餐饮服务许可。食堂从业人员100%持健康证上岗，并严格执行“晨检制度”。按规定参加食品安全和有关资质培训，培训档案完备。
　　（二）食品原料安全落实情况。主要包括：主副食品原材料采购100%索证索票，台帐记录规范完备。食品原料入库、出库和日常性查验制度完善，储存专用场所符合食品储存卫生要求。
　　（三）食堂卫生现场管理落实情况。主要包括：食堂内外环境整洁、布局合理，专用场地相对独立。加工操作符合卫生规范，生熟分开。食品留样符合有关标准，留样记录完整、准确。餐具、工具卫生消毒规范，保洁柜定期清洗消毒，并做好相关记录。
　　（四）食品添加剂规范使用情况。主要包括：建立健全食品添加剂“五专”（专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存）管理制度，并对有关食品添加剂使用情况予以公示。
　　（五）餐厨垃圾规范处置落实情况。主要包括：校内餐厨垃圾统一由市容环卫部门许可的专业机构收运处置，建立和完善餐厨垃圾台帐管理和进出校门检查登记制度。

　　四、工作要求
　　各高校、有关单位要高度重视食品安全工作，积极争取所在地区食品安全监管部门上门监督指导，从建立食品安全管理长效机制着手，按照此次专项检查的时间进度和内容安排，精心组织自查工作，认真查找学校食品安全问题和隐患，据实填写《2014年上海高校春季食品安全专项检查自查表》（见附件），加盖公章后，于2014年4月15日前报送我委。

　　特此通知。

　　联系人：南少华，电话：23116774，地址：大沽路100号3022室，邮编：200003

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