银川市市场监督管理局关于开展学校校园及周边餐饮食品安全专项检查的通知

发布日期

2016-12-05

发文字号

银市场监管发[2016]409号

信息分类

地方性法规和规章

有效地区

银川市

时效性

现行有效

实施日期

2016-12-05

颁发部门

宁夏回族自治区银川市市场监督管理局

正文内容

银川市市场监督管理局关于开展学校校园及周边餐饮食品安全专项检查的通知

银市场监管发[2016]409号

2016年12月5日

各县（市）市场监督管理局，各分局：

　　为加强对中小学生校外休息场所（以下简称小饭桌）食品安全管理，保障学生用餐安全，市局在前期调查摸底的基础上，决定自即日起，在全市组织开展为期20天的小饭桌专项检查行动。现将有关事项通知如下：

　　一、检查对象
　　1、2016年发生食品安全事件的学校食堂
　　2、校园周边餐饮单位；
　　3、学校食堂集体用餐配送单位；
　　4、为中小学校学生提供就餐服务的校外活动休息场所。

　　二、时间安排
　　检查时间自2016年12月1日开始，12月10日前各级市场监管部门和各餐饮单位先进组织自查，12月11日起，各县（市）局、分局在自查的基础上，扎实开展好学校及周边餐饮单位监督检查，专项检查活动至12月20日结束。

　　三、检查内容
　　（一）检查行政许可情况，看是否取得有效许可证照，落实食品安全责任主体是否明确，有无保障食品安全的各项规章制度，有无食品安全应急处置措施，学校及周边餐饮单位、小饭桌负责人及相关人员对上报时限和上报流程是否清楚。
　　（二）检查从业人员卫生及健康管理情况。一是要查看从业人员是否取得有效健康体检合格证明，有无消化道、呼吸道、皮肤等传染性疾病，手部是否有创伤。二是要查看从业人员个人卫生状况是否符合要求，工作衣帽是否穿戴整洁。
　　（三）查看设施设备是否齐全。一是查看小饭桌周边环境是否存在潜在的污染源，室内环境是否整治有序，通风是否良好，有无定期对室内场所进行消毒。二是查食品处理区是否与就餐人数相适应，规划布局是否合理。三是查看是否具备相适应的餐具清洗消毒设施备，从业人员对消毒方法掌握是否熟练。四是冷藏设备是否满足贮存要求，运转是否正常，荤素食品是否做到荤素分开存放。
　　（四）查看食品加工是否符合规范要求。一是查看采购验收台帐登记是否规范及时，有无固定的进货渠道或摊位，索证索票是否齐全。二是查看刀具、案板、水池是否做到了荤素分开，生熟分开，标识明确。三是查看食品留样是否规范，留样品种是否齐全。四是查看食品添加剂管理是否落实“五专”要求，有无使用无铝食品添加剂的行为。五是查看盛放垃圾的容器应密闭，做到日产日清。六是查看有无为就餐学生提供腐烂变质的食品或者隔餐食品。七是查看有无违规加工制作凉菜的行为。

　　四、工作要求
　　（一）继续做好调查摸底工作。各县（市）局、分局及市场监督管理所按照网格化管理职责要求，在市局所提供名单的基础上，进一步摸底核实，做到底数清、数字准、情况明。市县局可与当地教育主管部门联系获取小饭桌的相关信息。
　　（二）认真组织开展好自查行动。各单位要按照通知要求，将本通知和《银川市学校校园及周边餐饮食品安全（含小饭桌）自查表》发放至各学校食堂及周边餐饮单位，组织各餐饮单位结合本次专项检查和自查表的相关内容认真开展自查行动。
　　（三）全面加强学校及周边餐饮单位的监管。各县（市）局、分局要集中时间、集中人力扎实开展好学校及周边餐饮单位监督检查。在小饭桌监管中按照规范一批、提升一批、取缔一批的原则，全面加强全市小饭桌监管工作，一是针对已取得《食品经营许可证》和《营业执照》的小饭桌要进一步规范，通过培训、指导等方式，不断提高食品安全管理水平。二是针对条件相对较好，负责人有一定的食品安全管理经验，且主观愿意改进软硬件设施设备，但尚未取得许可证照的小饭桌，要加大帮扶指导力度，督促其近快取得许可证照。三是针对硬件条件较差，存在较大食品安全隐患，通过整改也达到不到发证条件小饭桌坚决予以取缔。四是针对小饭桌经营管理过程中存在的违法违规行为要依法依规予以查处。
　　（三）认真总结，及时上报。各县（市）局、分局要于12月10日前将本局餐饮单位自查表汇总后报市局餐饮安全监管科，12月25日前将本次专项检查工作总结报至市局餐饮安全监管科。

　　联系人：韩京娣联系电话：4080503

　　附件：（略）

　　1、银川市三区小饭桌基本情况统计表

　　2、银川市学校校园及周边餐饮食安全自查表

　　3、银川市学校校园及周边餐饮食安全专项检查统计表

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