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关于开展餐饮服务环节面制品监督抽检工作的通知

发布日期

2014-09-02

发文字号

宿食药监餐发[2014]106号

信息分类

地方性法规和规章

有效地区

宿迁市

时效性

现行有效

实施日期

2014-09-02

颁发部门

江苏省宿迁市食品药品监督管理局

正文内容

关于开展餐饮服务环节面制品监督抽检工作的通知

宿食药监餐发[2014]106号

2014年9月2日

各县（区）食品药品监管局、市洋河新区综合执法局，市餐饮食品安全监督所：

　　为进一步落实国家卫计委、国家食品药品监管总局等5部门联合发布的《关于调整含铝食品添加剂使用规定的公告》（2014年第8号）及省食品药品监管局《关于开展餐饮服务环节面制品监督抽检工作的通知》（苏食药监食餐[2014]225号）要求，现组织开展全市餐饮服务环节面制品监督抽检工作，具体要求如下：

　　一、突出重点，强化结合。要结合秋季开学学校食堂食品安全检查、校园及其周边食品安全专项整治等工作，以油条、馒头、包子等为重点品种，以学校食堂、小吃店为重点场所，以2013年及2014年第一季度抽检中面制品不合格的餐饮服务单位为重点单位，认真组织实施好本次餐饮服务环节面制品监督抽检工作。

　　二、规范程序，确保质量。要严格按照《餐饮服务食品安全监督抽检工作规范》开展监督抽检，确保程序的合法性、样品的代表性及结果的科学性，并做好数据的审核、汇总、上报工作。市局指定市疾控中心承担此次专项抽检的检测工作。

　　三、加强核查，严格处置。各地要提高抽检样品阳性率，通过监督抽检及时发现各种食品安全隐患及违法违规行为。对经检验不合格的样品或按程序进行复检后仍不合格的样品，及时依法查处，确保处置率达到100%。

　　请各单位于2014年9月10日前将样品送至市疾控中心检测，并将样品信息表电子版报送市局，10月29日前将不合格样品处置结果报送市局餐饮安全稽查处。联系人：吴坚，电话/传真： 83355825，电子邮箱：sqyjwj@163.com。

　　附件1：2014年餐饮服务环节面制品专项抽检编号规则

　　样品编号规则为：抽样品种代码（表1）＋抽样地区序号（表2）＋样品序号（2位阿拉伯数字）。如：泗洪县抽样的油炸面制品2号样品，样品编号为：YZ-SQ03-01

　　表1 抽样品种代码

样品类别	代码
油炸面制品	YZ
除油炸面制品、面糊（如用于鱼和禽肉的拖面糊）、裹粉、煎炸粉之外的小麦粉制作的食品	MT

　　表2 抽样地区序号

单位	序号
市所	SQ01
泗阳	SQ02
泗洪	SQ03
宿豫	SQ04
宿城	SQ05
洋河新区	SQ06

　　附件2：2014年餐饮服务环节面制品监督抽检工作计划表

抽检品种	检测项目	批次	检测方法	判定依据
油炸面制品	膨松剂（硫酸铝钾、硫酸铝铵）	泗阳、泗洪、市所每家3批次，宿城、宿豫、洋河每家2批次，共计15批次	GB/T5009.182-2003	《食品添加剂使用标准》（GB2760-2011）
除油炸面制品、面糊（如用于鱼和禽肉的拖面糊）、裹粉、煎炸粉之外的小麦粉制作的食品	膨松剂（硫酸铝钾、硫酸铝铵）	洋河5批次，其余每单位6批次，共计35批次	GB/T5009.182-2003	《关于调整和含铝食品添加剂使用规定的公告》（2014年第8号）

　　注：
　　1、抽取样品一式两份，每份不少于250g，一份送检，一份留样。
　　2、送样地址：宿迁市太湖路260号，宿迁市疾病预防控制中心325房间；联系人：滕彩侠，联系电话：84389346。

　　附件3：2014年餐饮服务环节面制品监督抽检信息登记表

　　填报单位：填报时间：年月日

序号	样品编号	样品　　名称	定型包装/散装/现场制作	生产批号/制作日期	规格	被采样单位　　名称	被采样单位　　地址	被采样单位　　业态类型	检验项目及检验结果（检出限：）	检测结论

　　填表说明：
　　1、样品信息要完整，不得缺项。
　　2、生产批号/制作日期：如无批号或制作日期，填写采样日期，日期格式如“2013/03/15”。
　　3、被采样单位业态类型：按照特大型餐馆、大型餐馆、中型餐馆、小型餐馆、小吃店、快餐店、饮品店、食堂、集体用餐配送单位、中央厨房填写。
　　4、检验结果：为该项目实际检测值，必须注明检测值数据计量单位和实际检出限，未按规定注明的，视作无效数据。
　　5、检测结论：按照判定依据对检测结果进行判定，结论填写“合格”或“不合格”。

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